Muffins chocolat banane
Des muffins fondants au chocolat noir coiffés d'une rondelle de banane : une pâte type brownie, cuite en caissettes, moelleuse à cœur.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 210 °C chaleur tournante.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Au robot, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Verser le chocolat-beurre fondu sans cesser de battre.
Ajouter la farine et le cacao tamisés, mélanger à la spatule puis lisser au fouet.
Répartir la pâte dans des caissettes à muffins.
Déposer une rondelle de banane sur chaque muffin.
Enfourner environ 12 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Notes
- La pâte, proche d’un brownie, donne des muffins denses et fondants plutôt qu’aériens.
- Cuisson courte et chaude : ne pas trop cuire pour garder le cœur moelleux.
- La banane, posée au dernier moment, caramélise légèrement en surface.