Navets glacés au miel et au thym
Le grand classique des accompagnements : navets fondants glacés au miel, brillants et parfumés au thym.
Accompagnement
Préparation
Éplucher les navets et les couper en quartiers ou en cubes réguliers.
Les disposer dans une sauteuse en une seule couche, avec le beurre, le miel, le thym, l'eau et une pincée de sel.
Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que les navets soient presque tendres.
Découvrir, monter le feu et laisser réduire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le miel forme un sirop nappant (5 à 8 minutes).
Rouler les navets dans le sirop pour les glacer uniformément. Poivrer et servir aussitôt.
Notes
- Cette technique des « légumes glacés » s’applique aussi aux carottes, panais, oignons grelots.
- Couper les navets en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Délicieux avec un magret, un canard rôti ou un gibier.