Toutes les recettes
2759 recettes, par ordre alphabétique
-
Rendang de bœuf indonésien (curry sec au lait de coco)
Le grand curry de Padang : bœuf mijoté des heures dans le lait de coco aux épices torréfiées, jusqu'à ce que tout liquide soit absorbé — viande noire, fondante, intensément parfumée.
-
Reuben (pastrami, choucroute et sauce russe)
Le sandwich chaud new-yorkais : pain de seigle grillé, pastrami, choucroute, emmental fondu et sauce russe. Généreux, fondant et acidulé.
-
Rhubarbe rôtie à la vanille
Des tronçons de rhubarbe rôtis au four à la vanille : tendres, légèrement acidulés, parfaits avec un yaourt.
-
Ribs de porc au miel et soja
Les travers de porc cuits lentement au four puis glacés au miel et soja — fondants, caramélisés, le BBQ américano-asiatique.
-
Ricotta hotcakes aux myrtilles
Des pancakes australiens moelleux à la ricotta, gonflés de blancs montés et parsemés de myrtilles fraîches.
-
Ricotta rôtie au romarin
Un pot de ricotta démoulé et rôti au four avec romarin, fleur de sel et poivre : une préparation minimaliste qui se raffermit et se tartine ou se tranche.
-
Rigatoni au ragù montanaro
Un ragù « montagnard » à la saucisse et aux cèpes, longuement mijoté dans la tomate, servi avec des rigatoni dont les stries retiennent la sauce.
-
Rillettes de lapin
Des rillettes de lapin maison, chair confite puis effilochée, parfumées au thym et au vin blanc. À tartiner sur du pain grillé, elles se gardent en pots.
-
Rillettes de radis au fromage frais
Une tartinade apéritive printanière : radis râpés mêlés de fromage frais et de ciboulette.
-
Rillettes de sardines
Des rillettes onctueuses de sardines au fromage frais et au citron, prêtes en cinq minutes pour l'apéritif.
-
Rillettes de thon au fromage frais
Une tartinade apéritive express : thon émietté, fromage frais et citron confit, relevée de câpres et de sésame.
-
Rillettes de thon, ricotta et tomates séchées
Une tartinade express de thon et ricotta relevée de tomates séchées à l'huile. Trois ingrédients, cinq minutes, et l'apéritif est prêt à tartiner.