Pancakes au potiron et aux épices
Des pancakes moelleux à la purée de potiron, parfumés à la cannelle et au gingembre, parfaits pour un brunch d'automne.
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre roux, la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait, la purée de potiron et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
Laisser reposer la pâte 10 minutes pendant que la poêle chauffe à feu moyen avec une noisette de beurre.
Verser une petite louche de pâte par pancake et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface, puis retourner et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Réserver les pancakes au chaud et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Notes
- Servir tièdes avec du sirop d’érable, un peu de beurre ou un yaourt épais.
- Pour une purée maison, cuire des cubes de potiron à la vapeur puis les écraser et bien les égoutter.
- La pâte se prépare la veille et se conserve une nuit au réfrigérateur.