Panna cotta au coulis de framboises
La panna cotta italienne fondante à la vanille, nappée d'un coulis de framboises acidulé.
Dessert
Préparation
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Chauffer la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue sans faire bouillir. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
Répartir dans des verrines et réserver au moins 4 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
Préparer le coulis : mixer les framboises avec le sucre glace, puis passer au tamis.
Au moment de servir, napper la panna cotta de coulis de framboises.
Notes
- La panna cotta doit juste tenir, en restant tremblotante et fondante : ne pas surdoser la gélatine.
- Le coulis acidulé équilibre la douceur de la crème.
- Décorer de quelques framboises fraîches et d’une feuille de menthe.