Pêches pochées au sirop de vanille
Des pêches pochées dans un sirop vanillé, fondantes et parfumées : un dessert léger et élégant.
Dessert
Préparation
Préparer le sirop : porter l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et le jus de citron à frémissement.
Peler les pêches (les ébouillanter quelques secondes facilite l'épluchage), les couper en deux et retirer les noyaux.
Plonger les pêches dans le sirop frémissant et les pocher 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Laisser refroidir les pêches dans le sirop pour qu'elles s'imprègnent des arômes.
Servir frais, nappées d'un peu de sirop réduit.
Notes
- Pocher les pêches dans le sirop les rend fondantes tout en gardant leur forme.
- Faire réduire le sirop après cuisson le concentre en parfum.
- Délicieuses avec une boule de glace vanille ou un peu de mascarpone, façon pêche Melba.