Petits flans aux amaretti et compotée de pêches de vigne
Des flans individuels parfumés aux amaretti et au rhum, accompagnés d'une compotée de pêches de vigne : un dessert d'été tout en douceur.
Desserts
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C. Réduire les amaretti en poudre.
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le rhum et la poudre d’amaretti.
Faire chauffer le lait, puis le verser doucement sur le mélange en remuant.
Répartir dans 6 ramequins et les placer dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie). Enfourner 40 minutes environ, jusqu’à ce que les flans soient pris.
Préparer la compotée : peler et couper les pêches en dés, les faire compoter à feu doux avec le sucre 10 minutes. Laisser refroidir.
Laisser refroidir les flans, puis les servir frais avec la compotée de pêches.
Notes
- Les amaretti apportent leur note d’amande amère caractéristique, qui se marie à la pêche de vigne.
- La cuisson au bain-marie garantit une texture lisse et tremblotante, sans bulles.
- Les pêches de vigne, à chair rouge et parfumée, peuvent être remplacées par des pêches jaunes bien mûres.