Petits gâteaux chocolat, huile d'olive et pistache
Des moelleux au chocolat façon Sicile : l'huile d'olive remplace le beurre et une pointe de liqueur de pistache parfume la pâte.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile d’olive.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
Incorporer le mélange chocolat-huile, puis la farine tamisée (et la liqueur de pistache).
Répartir dans de petits moules à muffin beurrés et farinés.
Enfourner 20 minutes environ, selon la texture souhaitée (plus ou moins fondant).
Laisser complètement refroidir avant de démouler (l’huile fige moins vite que le beurre).
Notes
- L’huile d’olive rend la mie plus fondante et la garde moelleuse plus longtemps ; sa saveur reste très discrète.
- On peut remplacer les 70 g d’huile par 90 g de beurre pour une version plus classique.
- Bien attendre le refroidissement complet avant de démouler, sinon les gâteaux se cassent.