Poêlée de haricots verts au beurre et citron
Des haricots verts sautés au beurre et relevés de zeste et de jus de citron, un accompagnement frais et vif.
Accompagnements
Préparation
Équeuter les haricots verts et les cuire 8 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir à l’eau froide.
Faire fondre le beurre dans une poêle avec l’ail écrasé.
Ajouter les haricots verts et les faire sauter 5 minutes à feu vif.
Hors du feu, ajouter le zeste et le jus de citron, saler et poivrer. Parsemer d’herbes fraîches.
Mélanger et servir aussitôt.
Notes
- Le citron apporte une fraîcheur qui réveille le haricot vert et accompagne bien un poisson.
- Ajouter le jus de citron hors du feu préserve sa vivacité.
- Quelques amandes effilées ou des câpres varient agréablement la recette.