Polpette aux aubergines et bœuf
Des boulettes de bœuf allégées à l'aubergine vapeur, parfumées à la menthe et au parmesan, cuites au four sans matière grasse : moelleuses et parfumées.
Plats principaux
Préparation
Éplucher l’aubergine, la couper en petits cubes et la cuire à la vapeur.
Mixer l’oignon et l’ail épluchés, puis les verser dans un saladier.
Écraser grossièrement les aubergines cuites et les ajouter au mélange oignon-ail.
Ajouter la viande hachée et mélanger à la main.
Incorporer l’œuf, la menthe ciselée, puis le parmesan et la chapelure. Assaisonner.
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Former des boulettes régulières (environ 35 g) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que les polpette soient dorées.
Notes
- Pas besoin d’huiler : la viande rend le gras nécessaire pour dorer.
- La menthe fait tout le charme de ces boulettes ; ne pas la réduire.
- L’aubergine allège la farce et lui apporte du moelleux.