Poulet aux coings et au miel
Un poulet mijoté façon tajine aux coings fondants, miel et épices, un plat sucré-salé d'automne réconfortant.
Plats principaux
Préparation
Faire dorer les cuisses de poulet dans l’huile d’olive sur toutes leurs faces. Les réserver.
Faire revenir les oignons émincés et l’ail dans la cocotte, ajouter les épices et remuer 1 minute.
Remettre le poulet, verser le bouillon, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Laver les coings et les couper en quartiers en retirant le cœur. Les ajouter avec le miel.
Poursuivre la cuisson 25 minutes, jusqu’à ce que les coings soient fondants et le poulet cuit.
Rectifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre et servir avec de la semoule ou du riz.
Notes
- Le coing remplace ici les fruits secs des tajines, avec une chair parfumée et acidulée.
- Précuire les coings 5 minutes à l’eau bouillante accélère leur attendrissement.
- Quelques amandes grillées ajoutent du croquant au moment de servir.