Purée de navets à la crème
Une purée onctueuse au navet et à la pomme de terre, douce et soyeuse, parfumée à la muscade.
Accompagnement
Préparation
Éplucher et couper les navets et les pommes de terre en morceaux.
Les cuire séparément à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (15 à 20 minutes pour les navets, 15 minutes pour les pommes de terre).
Égoutter soigneusement, en laissant les navets quelques minutes dans la passoire pour évacuer l'eau.
Écraser les légumes au presse-purée. Incorporer le beurre puis la crème, en travaillant à feu doux.
Saler, poivrer, muscader et servir bien chaud.
Notes
- Cuire les deux légumes séparément évite que la purée soit trop liquide (les navets rendent de l’eau).
- Bien sécher les navets après cuisson, c’est la clé d’une purée crémeuse et pas aqueuse.
- Une moitié navets / moitié pommes de terre fonctionne aussi pour adoucir le goût.