Rôti de porc aux poires
Un rôti de porc mijoté au four avec des poires fondantes et un jus au miel et au balsamique, tendre et parfumé.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C. Saler et poivrer le rôti, le faire dorer sur toutes ses faces dans l’huile d’olive.
Ajouter les oignons émincés autour du rôti. Verser le bouillon, ajouter le thym.
Enfourner à couvert pour 45 minutes.
Éplucher les poires et les couper en quartiers. Les disposer autour du rôti, arroser de miel et de vinaigre balsamique.
Poursuivre la cuisson à découvert 25 minutes, en arrosant, jusqu’à ce que le rôti soit cuit et les poires fondantes.
Laisser reposer 10 minutes, trancher et servir nappé du jus aux poires.
Notes
- Choisir des poires fermes (type comice ou conférence) qui tiennent à la cuisson.
- La poire, comme la pomme, accompagne le porc dans un registre sucré-salé délicat.
- Une purée de céleri ou de pommes de terre complète bien ce plat.