Salade d'oranges aux amandes et huile d'olive à la menthe
Une salade d'agrumes minimaliste : suprêmes d'orange, amandes effilées torréfiées et huile d'olive infusée à la menthe, entre entrée et dessert.
Salades
Préparation
Chauffer très légèrement l’huile d’olive (juste tiédir). Hors du feu, ajouter la menthe ciselée et laisser infuser quelques minutes.
Torréfier les amandes effilées à sec à la poêle, en remuant, jusqu’à ce qu’elles colorent. Réserver.
Peler l’orange à vif (retirer peau et membrane blanche) et prélever les suprêmes.
Dresser les quartiers d’orange dans une assiette.
Au moment de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive à la menthe, ajouter éventuellement une pincée de fleur de sel et parsemer d’amandes.
Notes
- L’huile infusée à la menthe apporte fraîcheur et parfum sans masquer l’orange.
- Torréfier les amandes réveille leur goût et ajoute le croquant.
- Se sert en entrée fraîche ou en dessert léger, à la mode marocaine.