Salade de carottes, raisins et noix de cajou
Des carottes râpées, raisins secs réhydratés et coriandre, liés d'une vinaigrette à l'huile d'olive au citron, parsemés de noix de cajou concassées.
Salades
Préparation
Réhydrater les raisins secs 15 minutes dans un bol d’eau chaude.
Éplucher, laver et râper les carottes.
Dans un saladier, mélanger les trois huiles avec la coriandre ciselée. Saler et poivrer.
Ajouter les carottes râpées et mélanger.
Égoutter les raisins secs et les incorporer.
Rectifier l’assaisonnement, puis laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
Dresser en verrines et parsemer de noix de cajou concassées au moment de servir.
Notes
- Les doses d’huiles sont indicatives : ajuster selon les goûts.
- Le repos au frais laisse les arômes se développer.
- Ajouter les noix de cajou à la fin préserve leur croquant.