Salade de chèvre chaud, mûres et noix
Une salade de fin d'été où le chèvre chaud fondant rencontre les mûres acidulées et le croquant des noix.
Salades
Préparation
Préchauffer le four en position gril. Disposer les tranches de pain sur une plaque, poser une rondelle de chèvre sur chacune et arroser d’un peu de miel.
Préparer la vinaigrette : fouetter le vinaigre de cidre, le reste de miel, du sel et du poivre, puis émulsionner avec l’huile de noix.
Répartir le mesclun dans les assiettes, ajouter les mûres et les noix concassées.
Passer les toasts de chèvre sous le gril 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et doré.
Arroser la salade de vinaigrette, déposer les toasts chauds et servir aussitôt.
Notes
- Le contraste entre le chèvre chaud, les mûres acidulées et les noix fait tout l’attrait de la salade.
- L’huile de noix accentue l’accord automnal ; à défaut, une bonne huile d’olive convient.
- Ajouter la vinaigrette au dernier moment garde la salade croquante.