Salade de navet cru, pomme et noisettes
Une salade d'hiver fraîche et croquante : navet cru et pomme râpés, noisettes torréfiées, vinaigrette au miel.
Salades
Préparation
Torréfier les noisettes à sec 4 minutes, puis les concasser.
Éplucher les navets et les râper à la grosse grille. Couper les pommes non pelées en fins bâtonnets et les arroser d’un peu de vinaigre pour éviter qu’elles ne noircissent.
Préparer la vinaigrette : fouetter le vinaigre de cidre, le miel, du sel et du poivre, puis émulsionner avec les deux huiles.
Réunir les navets et les pommes dans un saladier, napper de vinaigrette et mélanger.
Parsemer de noisettes et de ciboulette. Servir aussitôt.
Notes
- Le navet cru et la pomme partagent un croquant qui se marie bien.
- L’huile de noisette souligne l’accord avec les noisettes torréfiées.
- Assaisonner au dernier moment garde la salade croquante.