Salade de petits pois, feta et menthe
Une salade printanière fraîche et croquante : petits pois, feta émiettée et menthe, vinaigrette au citron.
Salades
Préparation
Cuire les petits pois 4 à 5 minutes à l'eau bouillante salée, en les gardant croquants, puis les rafraîchir.
Préparer la vinaigrette : fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélanger les petits pois avec la vinaigrette et la menthe ciselée.
Dresser sur un lit de pousses de salade.
Parsemer de feta émiettée et servir frais.
Notes
- Garder les petits pois croquants donne du peps à la salade.
- La feta sale suffisamment : assaisonner la vinaigrette avec modération.
- Quelques radis émincés ou de l’avocat complètent agréablement.