Salade de radis noir et pomme verte
Une salade d'hiver vive et croquante : radis noir piquant adouci par la pomme verte, dans une vinaigrette au citron.
Salades
Préparation
Éplucher le radis noir et le râper à la grille moyenne. Le saler légèrement et le laisser dégorger 10 minutes, puis presser pour retirer l'excédent d'eau.
Couper la pomme verte non pelée en fins bâtonnets et les arroser d'un peu de jus de citron.
Préparer la sauce : mélanger la crème fraîche, le reste de jus de citron, l'huile de noix, le miel, du sel et du poivre.
Réunir le radis noir et la pomme dans un saladier, napper de sauce et mélanger.
Parsemer de ciboulette et servir bien frais.
Notes
- Faire dégorger le radis noir atténue son piquant et sa légère amertume.
- Quelques cerneaux de noix concassés ajoutent du croquant.
- Cette salade accompagne bien un poisson fumé ou une viande froide.