Salade de riz, feta et olives
Une salade de riz aux accents méditerranéens, feta crémeuse, olives noires et tomates gorgées de soleil.
Préparation
Cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
Couper les tomates cerises en deux, détailler le concombre en dés et émincer finement l'oignon rouge.
Émietter grossièrement la feta et couper les olives en rondelles.
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mélanger le riz, les légumes, les olives et la moitié de la feta. Verser la vinaigrette et mélanger.
Parsemer du reste de feta et du basilic, puis réserver au frais avant de servir.
Notes
- La feta étant salée, goûter avant de rectifier l’assaisonnement.
- Un filet d’huile d’olive supplémentaire au moment de servir rehausse les saveurs.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur et se transporte facilement en pique-nique.