Smörgåstårta au saumon fumé et crevettes
Le sandwich-gâteau suédois : des couches de pain de mie, saumon fumé, crevettes et fromage frais, glacées comme un gâteau salé pour le buffet.
Préparation
Préparer les garnitures. Écraser les œufs durs à la fourchette, mélanger avec la mayonnaise, la moutarde, la moitié de l'aneth, sel et poivre. Couper la moitié du saumon fumé en fines lanières. Réserver quelques crevettes pour le décor et hacher grossièrement le reste.
Fouetter le fromage frais avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et tartinable. Assaisonner d'un filet de jus de citron, sel et poivre. Réserver un tiers de ce mélange pour le glaçage final.
Sur un plat de service, disposer une première couche de 4 tranches de pain en rectangle serré. Tartiner d'un peu de mélange fromage frais, puis étaler la préparation aux œufs. Couvrir de fines rondelles de concombre.
Poser une deuxième couche de 4 tranches de pain. Tartiner de fromage frais, répartir le saumon fumé en lanières et parsemer d'aneth.
Poser la dernière couche de 4 tranches de pain. Tartiner, puis répartir les crevettes hachées mélangées à un peu de fromage frais.
Recouvrir tout le gâteau (dessus et côtés) avec le fromage frais réservé, en lissant à la spatule comme un glaçage. Filmer et réserver au moins 3 heures au réfrigérateur pour que les couches se compactent.
Au moment de servir, décorer de crevettes entières, lamelles de concombre, tranches de citron, brins d'aneth et, si l'on veut, d'œufs de lump. Couper en parts comme un gâteau.
Notes
- Se prépare la veille : le repos au frais est indispensable pour une découpe nette. Sortir 15 minutes avant de servir.
- Variantes classiques : jambon-fromage, poulet-curry ou œuf-crevettes. On peut mélanger les garnitures d’une couche à l’autre.
- Utiliser un pain de mie dense (le pain trop moelleux s’affaisse). Presser légèrement chaque couche avant de tartiner la suivante.