Sorbet à la banane
Un sorbet de bananes bien mûres, naturellement onctueux grâce à l'amidon du fruit. Deux ingrédients, un sirop, et une glace souple qui ne durcit pas en bloc.
Desserts
Préparation
Préparer un sirop : porter l’eau et le sucre à ébullition, stopper dès que le sucre est fondu, puis laisser refroidir complètement.
Mettre les bananes dans un blender, ajouter le sirop froid et mixer jusqu’à une texture lisse.
Verser dans une sorbetière et turbiner.
Notes
- Verser le sirop bien froid : chaud, il cuirait les bananes.
- L’amidon de la banane rend ce sorbet particulièrement onctueux, même à la sortie du congélateur.
- Sans sorbetière : placer la préparation dans un bac et la remuer toutes les heures jusqu’à ce qu’elle prenne. Le sirop de glucose (facultatif) évite la cristallisation.