Sorbet à la framboise
Un sorbet à la framboise d'un rose intense, acidulé et parfumé, réalisable sans sorbetière.
Dessert
Préparation
Préparer un sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir.
Mixer les framboises avec le jus de citron, puis passer la purée au tamis pour retirer les grains.
Mélanger la purée de framboises au sirop froid.
Verser dans un bac et placer au congélateur. Remuer à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Servir en boules dès que le sorbet est pris et onctueux.
Notes
- Passer la purée au tamis donne un sorbet lisse, sans les petits grains de framboise.
- Remuer régulièrement pendant la prise évite les gros cristaux de glace.
- Des framboises surgelées conviennent parfaitement, hors saison.