Soupe de butternut au lait de coco
Un velouté de courge butternut au lait de coco et gingembre, doux et légèrement exotique : le réconfort version voyage.
Soupes & veloutés
Préparation
Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile. Ajouter le curry.
Ajouter la butternut épluchée et coupée en cubes.
Couvrir de bouillon et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Verser le lait de coco et mixer finement.
Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de coriandre, avec un filet de lait de coco.
Notes
- Le lait de coco et le gingembre apportent douceur et fraîcheur.
- Une soupe veloutée naturellement, sans crème ni pomme de terre.
- Quelques graines de courge torréfiées pour le croquant.