Tajine d'agneau aux pruneaux
Le tajine marocain sucré-salé : agneau fondant, pruneaux fondants, amandes et épices, parfumé au miel et à la cannelle.
Plat principal
Préparation
Faire revenir l'agneau avec les oignons émincés, l'ail et les épices dans l'huile.
Couvrir d'eau, ajouter le safran, saler et laisser mijoter 1 h 30 à couvert.
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède.
Ajouter les pruneaux et le miel, poursuivre 30 minutes à découvert pour que la sauce nappe.
Faire dorer les amandes et en parsemer le tajine avec des graines de sésame avant de servir.
Notes
- Le sucré-salé miel-pruneaux est la signature de ce tajine.
- Servir avec de la semoule ou du pain pour saucer.
- Le ras el-hanout peut être remplacé par un mélange cumin-coriandre-cannelle.