Tarte des Alpes à la confiture
Une tarte de montagne toute simple : une pâte sablée garnie de confiture et fermée d'un quadrillage. Rustique et réconfortante, avec un thé ou un café.
Pâtisseries
Préparation
Sabler la farine avec le sucre, le sel et le beurre froid coupé en cubes, jusqu’à une texture sableuse légèrement jaunie.
Ajouter le lait peu à peu, juste assez pour que la pâte forme une boule homogène.
Filmer et réfrigérer 30 minutes à 1 heure.
Abaisser la pâte à 2 mm. Foncer un moule beurré en laissant dépasser les bords, puis araser au rouleau. Piquer le fond à la fourchette.
Garnir de confiture. Avec les chutes réétalées, découper de fines lanières et former un quadrillage sur le dessus.
Enfourner à 180 °C environ 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
- Une confiture d’abricot, de framboise ou de myrtille convient parfaitement.
- Ne pas trop mouiller la pâte : quelques gouttes de lait suffisent à la lier.
- Se déguste tiède ou froide, souvent meilleure le lendemain.