Tarte fraise-rhubarbe
L'accord parfait de la fin de printemps : compote de rhubarbe acidulée et fraises fraîches sur sablée.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule, la piquer et la précuire à blanc 12 minutes.
Couper la rhubarbe en tronçons. La compoter 10 minutes avec le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena, jusqu'à obtenir une compote épaisse. Laisser tiédir.
Saupoudrer le fond de tarte précuit de poudre d'amande (elle absorbe l'humidité).
Étaler la compote de rhubarbe tiède, puis disposer les fraises coupées en deux sur le dessus, face coupée vers le bas.
Enfourner 20 à 25 minutes. À la sortie, lustrer éventuellement les fraises de confiture chaude au pinceau. Servir tiède ou froid.
Notes
- La poudre d’amande sous la compote = pâte croustillante garantie.
- La Maïzena dans la compote absorbe l’acidité-eau de la rhubarbe.
- Ajouter les fraises en dernier : trop cuites, elles perdent leur tenue et leur couleur.