Torta caprese au chocolat et amandes
Le gâteau de Capri sans farine : chocolat, amandes mixées et beurre, moelleux à cœur et croûté dessus. Naturellement sans gluten, intensément chocolaté.
Préparation
Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mixer les amandes émondées avec le sucre jusqu’à obtenir une poudre fine.
Battre les œufs au fouet 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
Ajouter le chocolat-beurre fondu et mélanger.
Incorporer les amandes mixées et la Maïzena, puis le café et la fleur de sel. Mélanger jusqu’à une pâte homogène.
Verser dans un moule beurré et enfourner 40 minutes environ (la lame doit ressortir sèche).
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace une fois froid.
Notes
- Sans farine, la torta caprese est naturellement sans gluten.
- Mixer les amandes plus ou moins fin joue sur le croquant.
- Le café renforce le goût du chocolat ; l’extrait d’amande amère est une alternative.