Gratin
48 recettes
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Gratin de pommes
Un gratin sucré de dés de pommes dans un appareil crémeux façon flan, doré à la cassonade. Un dessert d'automne simple et réconfortant, prêt sans effort.
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Gratin de pommes de terre, champignons et tomme de Savoie
Des pommes de terre vapeur liées d'une crème aux champignons et échalotes déglacée au vin blanc, gratinées à la tomme de Savoie fondante. Un plat de montagne.
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Gratin de pommes de terre, poireaux et lardons
Un gratin de pommes de terre en couches avec poireaux et lardons, nappé d'un lait de chèvre au bouillon et relevé de curry : un plat d'hiver complet et fondant.
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Gratin de prunes à la purée d'amande
Des prunes compotées nappées d'un appareil crémeux à la purée d'amande et aux jaunes d'œufs, gratinés en ramequins. Un dessert de fin d'été tout en douceur.
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Gratin de quenelles aux poireaux
Des quenelles nappées d'une sauce blanche sur un lit de fondue de poireaux aux lardons, gratinées au four : un plat lyonnais réconfortant.
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Gratin de panais et pommes de terre
Un gratin fondant qui marie la douceur légèrement sucrée du panais à la pomme de terre, gratiné à la crème.
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Gratin de rutabaga aux lardons et comté
Le gratin d'hiver qui réhabilite le rutabaga : rondelles fines confites au four en couches avec lardons fumés, oignons confits et comté affiné — comme un dauphinois pauvre élégant.
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Gratin savoyard
Le cousin montagnard du gratin dauphinois : des pommes de terre fondantes cuites au bouillon et gratinées au beaufort.
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Nachos gratinés
Des chips de maïs gratinées au fromage fondu, garnies de haricots, jalapeños et guacamole : l'apéro tex-mex à partager.
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Pasta al forno, gratin de pâtes à l'italienne
Le gratin de pâtes du dimanche en Italie : rigatoni en sauce tomate, mozzarella, œufs durs, mortadelle et petits pois, gratinés au four.
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Pastitsio grec (gratin pâtes-viande-béchamel)
Le gratin emblématique grec : pâtes longues alternées avec sauce à la viande hachée parfumée à la cannelle, couvertes d'une épaisse béchamel dorée au four.
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Salsifis à la béchamel gratinés
Le légume oublié sublimé : salsifis pelés à la mode bourguignonne (citron-vinaigre), blanchis 25 min, gratinés sous une béchamel à la muscade et copeaux de comté — délicat goût d'huître.