Gratin

Gratin de panais et pommes de terre

Un gratin fondant qui marie la douceur légèrement sucrée du panais à la pomme de terre, gratiné à la crème.

Gratin de rutabaga aux lardons et comté

Le gratin d'hiver qui réhabilite le rutabaga : rondelles fines confites au four en couches avec lardons fumés, oignons confits et comté affiné — comme un dauphinois pauvre élégant.

Nachos gratinés

Des chips de maïs gratinées au fromage fondu, garnies de haricots, jalapeños et guacamole : l'apéro tex-mex à partager.

Pastitsio grec (gratin pâtes-viande-béchamel)

Le gratin emblématique grec : pâtes longues alternées avec sauce à la viande hachée parfumée à la cannelle, couvertes d'une épaisse béchamel dorée au four.

Salsifis à la béchamel gratinés

Le légume oublié sublimé : salsifis pelés à la mode bourguignonne (citron-vinaigre), blanchis 25 min, gratinés sous une béchamel à la muscade et copeaux de comté — délicat goût d'huître.