Gratin de fraises à la crème d'amande
Des fraises nappées d'une crème onctueuse à l'amande, à peine passées au four, puis servies fraîches avec des pistaches. Un dessert de saison élégant et rapide.
Desserts
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Laver et équeuter les fraises, les couper en deux et les répartir dans 6 ramequins.
Mélanger au fouet le lait concentré sucré, la crème liquide, le jaune d’œuf et la purée d’amande.
Ajouter la poudre d’amande et mélanger.
Répartir la préparation sur les fraises et enfourner environ 15 minutes.
Laisser refroidir, puis réfrigérer.
Servir frais, parsemé de pistaches concassées.
Notes
- La cuisson est courte : il s’agit juste de tiédir et prendre la crème, pas de cuire les fraises.
- Le contraste chaud-froid disparaît en refroidissant, mais la crème gagne en onctuosité.
- Les pistaches, ajoutées au moment de servir, apportent le croquant.