Gratin de pommes de terre, champignons et tomme de Savoie
Des pommes de terre vapeur liées d'une crème aux champignons et échalotes déglacée au vin blanc, gratinées à la tomme de Savoie fondante. Un plat de montagne.
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les cuire 15 minutes à la vapeur.
Émincer finement les échalotes et les champignons.
Faire suer les champignons dans une sauteuse pour qu’ils rendent leur eau. Une fois l’eau évaporée, ajouter 25 g de beurre et les faire colorer.
Ajouter le reste du beurre et les échalotes, faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et la ciboulette ciselée, assaisonner.
Couper les pommes de terre grossièrement et les ajouter à la sauce, avec la moitié de la tomme en morceaux.
Verser dans un plat à gratin, répartir le reste de la tomme sur le dessus.
Enfourner 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la tomme soit fondue et gratinée. Servir aussitôt.
Notes
- La tomme de Savoie peut être remplacée par du reblochon ou de la raclette.
- Précuire les pommes de terre à la vapeur les garde fermes avant le gratin.
- Se sert en accompagnement d’une viande, ou en plat unique avec une salade.