Plats principaux
711 recettes
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Fesenjan (poulet à la grenade et noix)
Le grand plat festif persan : poulet mijoté dans une sauce épaisse aux noix moulues et mélasse de grenade — sucré-acide-noisette, signature de la nuit de Yalda.
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Boulettes de sardines en sauce tomate (kefta de sardines)
Des boulettes de sardines fraîches parfumées à la coriandre et au cumin, mijotées dans une sauce tomate à la mode maghrébine.
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Courgettes rondes farcies au chèvre et aux herbes
Des courgettes rondes évidées et garnies d'un chèvre frais aux herbes du jardin, fondantes au sortir du four.
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Char siu (porc laqué cantonais au miel et soja)
L'échine de porc marinée puis rôtie au four en couches successives de glaçage miel-soja-hoisin, dorée et caramélisée façon rôtisserie de Chinatown.
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Pâté de Pâques berrichon
Le pâté de Pâques du Berry : une farce de bœuf et de chair à saucisse enfermant des œufs durs, le tout en croûte feuilletée dorée.
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Tagliatelles fraîches maison à la bolognaise
La pâte fraîche italienne aux œufs, sauce ragù longuement mijotée — la vraie carte postale de Bologne dans l'assiette.
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Brandade de hareng parmentière
Un gratin réconfortant : une purée de pommes de terre parfumée au hareng fumé poché dans le lait, gratinée à la chapelure.
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Raclette maison
Le repas convivial d'hiver : fromage à raclette fondu sur des pommes de terre et de la charcuterie, à partager.
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Bœuf Stroganoff
Le classique russe : lanières de bœuf et champignons dans une sauce crémeuse à la moutarde, servi avec des pâtes ou du riz.
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Congee chinois aux légumes et œuf de cent ans
La bouillie de riz cantonaise mijotée longuement, garnie d'œuf de cent ans, gingembre et oignon nouveau — le petit-déjeuner réconfortant par excellence.
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Quiche aux oignons caramélisés
Une quiche douce et fondante : des oignons longuement caramélisés dans un appareil crémeux au thym.
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Chapon à la crème et au vin jaune
Un chapon braisé dans une sauce crémeuse au vin jaune et aux morilles. Le grand plat des fêtes de fin d'année, fondant et parfumé.