Bœuf

Kibbeh boulettes de bœuf et boulgour

Les boulettes festives du Levant : croûte de boulgour et bœuf, farce parfumée à la cannelle et aux pignons — un classique des grandes tablées.

Lapskaus (ragoût norvégien de bœuf aux légumes racines)

Le ragoût norvégien du quotidien : du bœuf longuement mijoté avec pommes de terre et légumes racines, jusqu'à devenir fondant.

Lomo saltado (bœuf sauté à la péruvienne)

Le sauté chifa péruvien-chinois : émincés de bœuf saisis au wok flambés au pisco avec oignons rouges, tomates, ají amarillo, sauce soja et vinaigre — servi avec riz blanc ET pommes de terre frites.

Mini cornish pasties (chaussons feuilletés bœuf et légumes)

Des petits chaussons dorés garnis de bœuf, pomme de terre et rutabaga, parfaits à emporter.

Nouilles sautées au bœuf

Un wok express de nouilles, bœuf tendre et légumes croquants, laqué à la sauce soja : prêt en 20 minutes.

Phở au bœuf

La soupe nationale vietnamienne : bouillon de bœuf longuement mijoté aux épices, nouilles de riz, lamelles de bœuf cru et herbes fraîches.

Picadillo cubain (bœuf haché aux olives et raisins)

Le sauté familial cubain : bœuf haché en sauce tomate épicée, parfumé au cumin et au laurier, contrasté par les olives vertes et les raisins secs sucrés.

Polpette aux aubergines et bœuf

Des boulettes de bœuf allégées à l'aubergine vapeur, parfumées à la menthe et au parmesan, cuites au four sans matière grasse : moelleuses et parfumées.

Rendang de bœuf indonésien (curry sec au lait de coco)

Le grand curry de Padang : bœuf mijoté des heures dans le lait de coco aux épices torréfiées, jusqu'à ce que tout liquide soit absorbé — viande noire, fondante, intensément parfumée.

Ropa vieja cubaine (bœuf effiloché aux poivrons)

Le plat national de Cuba : bœuf mijoté longuement, effiloché en fibres rougeoyantes dans une sauce tomate-poivrons-olives-câpres — un sofrito à la fois doux et puissant.

Rôti de bœuf au thym

Le rôti dominical classique : pièce de bœuf saisie puis rôtie au four, croûte dorée, cœur saignant et jus parfumé au thym — la tradition française.

Rôti de bœuf en croûte

Un filet de bœuf saisi puis enveloppé de pâte feuilletée dorée : la pièce de fête par excellence, à la croûte croustillante et à la viande rosée.