Carotte
36 recettes à base de carotte
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Gajar halwa (halwa de carottes au lait, ghee et cardamome)
Une confiserie indienne où les carottes râpées mijotent longuement dans le lait jusqu'à devenir fondantes, parfumées à la cardamome et au ghee.
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Galettes quinoa-carotte-cumin sans gluten
Des galettes végétales dorées à la poêle : quinoa cuit, carottes râpées, œufs et fromage — cœur moelleux-doré, croûte croustillante, parfumées cumin et coriandre.
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Houmous de carotte rôtie
Un houmous coloré et doux à la carotte rôtie et aux pois chiches, parfumé au cumin, à tartiner à l'apéritif.
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Houmous de pois chiches et carottes au cumin
Un houmous orangé où la carotte rôtie adoucit les pois chiches, relevé de cumin, de tahini et d'une pointe de zeste d'orange.
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Jus de carotte, orange et gingembre
Un jus frais et vitaminé de carotte, orange et gingembre, tonique et ensoleillé pour bien démarrer la journée.
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Koshimbir de carotte
Une salade indienne de carotte râpée relevée de cacahuètes concassées et de coco, réveillée par un tempérage aux graines de moutarde.
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Muffins à la carotte et aux noix
Des muffins moelleux et épicés à la carotte râpée et aux noix, parfaits pour le brunch ou le goûter.
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Poêlée de carottes à l'orange
Des carottes fondantes poêlées à l'ail puis déglacées au jus d'orange, finies d'un filet d'huile d'olive au citron : un accompagnement doux et parfumé.
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Potage Crécy (velouté de carottes)
Le grand classique du velouté de carottes au riz, onctueux et doux, tel qu'on le prépare depuis toujours.
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Purée de carottes à la cannelle et brunoise de pommes
Une purée de carottes veloutée, parfumée à la cannelle, relevée d'une brunoise de pommes acidulées citronnées : un accompagnement sucré-salé.
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Purée de navets et carottes
Une purée d'hiver toute simple : navets violets et carotte mixés avec crème et beurre, un accompagnement doux qui laisse parler le légume.
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Qabili palaw (riz pilaf afghan agneau-carottes-raisins)
Le plat national d'Afghanistan : riz basmati doré au safran, agneau confit caché dessous, couronne de carottes en julienne et raisins secs caramélisés.