Salade printanière de quinoa, carottes et petits pois
Une salade fraîche et complète : quinoa, petits pois et carotte râpée, liés d'une vinaigrette à l'huile de noisette, sirop d'érable et coriandre.
Salades
Préparation
Rincer le quinoa et le cuire 12 minutes dans deux fois son volume d’eau salée. Ajouter les petits pois dans l’eau de cuisson.
Égoutter le quinoa et les petits pois, puis les laisser bien s’égoutter.
Éplucher et râper la carotte.
Mélanger le quinoa, les petits pois et la carotte râpée dans un saladier.
Préparer la vinaigrette : émulsionner la moutarde avec le vinaigre et la fleur de sel, ajouter les huiles en filet et le sirop d’érable.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Ajouter la coriandre ciselée au moment de servir.
Notes
- Le quinoa est naturellement sans gluten : cette salade convient aux régimes sans gluten.
- L’huile de noisette et le sirop d’érable donnent une vinaigrette douce et parfumée.
- Se prépare à l’avance et se transporte bien.