Carottes glacées au miel et à la cannelle
Un accompagnement marocain où les carottes confisent doucement dans le miel, la cannelle et le beurre jusqu'à devenir brillantes et fondantes.
Préparation
Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses d'environ 1 cm, ou en bâtonnets.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les carottes et les enrober pendant 2 minutes.
Verser l'eau, ajouter le sel, couvrir et laisser cuire 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres.
Retirer le couvercle, ajouter le miel, la cannelle et le cumin. Mélanger et laisser réduire à découvert 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et nappe les carottes.
Ajouter le jus de citron hors du feu et rectifier l'assaisonnement.
Parsemer de coriandre ou de persil ciselé au moment de servir.
Notes
- Servir en accompagnement d’un tajine, d’une viande grillée ou d’un couscous.
- Pour une version plus relevée, ajouter une pincée de gingembre en poudre avec les épices.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la poêle.