Esquimaux à la fraise enrobés de chocolat
Des bâtonnets glacés à la fraise, crémeux grâce au lait concentré, trempés dans une coque de chocolat croquante. La glace de l'été, à faire en moules à esquimaux.
Desserts
Préparation
Mixer les fraises en purée lisse. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.
Monter la crème très froide en crème fouettée, puis l’incorporer délicatement à la purée de fraises.
Verser dans des moules à esquimaux, enfoncer un bâtonnet au centre de chacun. Congeler au moins 4 à 5 heures (idéalement une nuit).
Faire fondre le chocolat, ajouter l’huile et mélanger. Verser dans un grand verre haut.
Démouler les esquimaux (fond du moule passé sous l’eau chaude), puis les tremper dans le chocolat.
Laisser figer quelques secondes : au contact du froid, le chocolat prend aussitôt.
Notes
- La crème doit être entière et très froide pour monter ; pas de crème allégée.
- Le lait concentré garde la glace onctueuse, jamais dure.
- Se conservent au congélateur, emballés individuellement dans du film.