Flan de courge au parmesan
Une entrée fondante à la courge et au parmesan, prise au four dans des ramequins individuels.
Entrée
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Couper la courge en cubes et la cuire à la vapeur 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Écraser la chair de courge en purée avec la gousse d'ail pressée. Laisser tiédir.
Battre les œufs avec la crème, puis incorporer la purée de courge, le parmesan et la muscade. Saler et poivrer.
Beurrer 4 ramequins et y répartir la préparation.
Enfourner au bain-marie pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les flans soient pris et légèrement dorés.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler ou de servir directement dans les ramequins.
Notes
- Servir tiède, éventuellement avec une salade de mâche ou quelques copeaux de parmesan.
- Se prépare à l’avance et se réchauffe doucement au four.
- Le potimarron, plus parfumé, se cuisine sans être épluché.