Flan pâtissier au chocolat
Un flan pâtissier sans pâte, crémeux et intensément chocolaté, pris à la Maïzena. Un dessert de goûter simple et gourmand, à préparer la veille.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, la Maïzena et 15 cl de lait (prélevés sur le litre) jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Verser le reste du lait dans une casserole avec le chocolat en morceaux et porter à ébullition en remuant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Verser le lait chocolaté bouillant sur la préparation aux œufs en fouettant sans arrêt.
Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (quelques secondes après le premier frémissement).
Beurrer un moule, y verser la préparation et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer avant de démouler.
Notes
- La Maïzena donne au flan sa tenue : la crème doit juste épaissir, sans bouillir longuement.
- Un temps de repos au frais de plusieurs heures (idéalement une nuit) facilite le démoulage.
- Choisir un chocolat de qualité : c’est lui qui porte tout le goût.