Flans aux asperges vertes et bacon
De petits flans crémeux aux asperges vertes, bacon et parmesan, cuits au bain-marie : une entrée printanière fondante, à servir tiède ou froide.
Entrées
Préparation
Laver et parer les asperges, puis les cuire 15 à 20 minutes à l’eau bouillante salée.
Battre les œufs dans un saladier.
Ajouter la crème, le lait, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
Ajouter les asperges cuites coupées en morceaux (sans les parties fibreuses) et le bacon coupé. Mélanger.
Verser dans des petits moules (ou ramequins beurrés).
Cuire au bain-marie à 170 °C pendant 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir tiède ou froid.
Notes
- Laisser refroidir les flans avant de démouler pour qu’ils se tiennent.
- Le bacon peut être remplacé par des lardons ou du jambon cru.
- En grand format, la même préparation fait un flan à partager.