Gâteau au potiron épices d'Halloween
Le gâteau moelleux d'automne : purée de potiron, cannelle-gingembre-girofle, glaçage cream cheese — humide et parfumé, la version cake du pumpkin pie.
Préparation
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm (ou rectangulaire 30×20).
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec les deux sucres jusqu'à blanchiment et mousse (5 minutes au batteur).
Incorporer l'huile en filet, puis la purée de potiron, la vanille et le zeste d'orange.
Dans un autre bol, mélanger farine, levure, bicarbonate, sel et toutes les épices.
Incorporer les ingrédients secs aux liquides en deux fois, mélanger à la spatule juste jusqu'à amalgame. Incorporer les noix de pécan si utilisées.
Verser dans le moule, lisser. Enfourner 40-50 minutes : un cure-dent au centre doit ressortir propre. Le gâteau doit être bien gonflé, doré sur le dessus.
Laisser tiédir 20 minutes dans le moule, puis démouler sur grille. Laisser refroidir complètement avant de glacer. ### Glaçage
Battre le cream cheese et le beurre mou jusqu'à crème lisse (5 minutes au batteur).
Incorporer le sucre glace en deux fois, fouetter. Ajouter vanille et zeste d'orange.
Étaler le glaçage en couche épaisse sur le gâteau refroidi. Décorer de pécans, cannelle, et mini-citrouilles en pâte d'amande pour la touche Halloween.
Notes
- Plat des fêtes d’Halloween américaines (« pumpkin spice cake ») — ultra-populaire au mois d’octobre, du café Starbucks jusqu’à la cuisine maison.
- Se conserve 4 jours au frais sous cloche. Le glaçage à la cream cheese impose le froid.
- Variante : faire en cupcakes individuels — 22 minutes de cuisson au four à 175°C.