Gâteau roulé marbré au chocolat
Un biscuit roulé au décor marbré : des motifs clairs précuits puis noyés dans une pâte au cacao, garni de pâte à tartiner. L'effet zébré du gâteau du commerce, en mieux.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la levure à la farine.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre et battre encore.
Baisser la vitesse, ajouter les jaunes d’un coup, puis la farine et la levure en pluie. Arrêter dès que la farine est incorporée.
Prélever quelques cuillères de pâte et les mettre en poche à douille. Dessiner des traits épais sur une plaque garnie de papier cuisson.
Cuire ces motifs 2 minutes à 180 °C : le biscuit doit rester très clair et souple.
Ajouter le cacao au reste de la pâte et mélanger délicatement.
Verser la pâte chocolatée sur les motifs précuits, étaler à la spatule et enfourner 8 à 10 minutes.
Retourner le gâteau sur un torchon humide, étaler la pâte à tartiner et rouler serré.
Notes
- Les motifs clairs, précuits puis recouverts, apparaissent en marbrure après le roulage.
- Le torchon humide garde le biscuit souple pour le rouler sans casser.
- Rouler le gâteau encore tiède, tant qu’il est souple.