Gâteau tout moelleux au chocolat
Un gâteau au chocolat moelleux, allégé de blancs en neige, dont la cuisson se règle du cœur fondant au bien cuit. Le fondant familial par excellence.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre en morceaux et le lait.
Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu, puis la farine, et mélanger au fouet.
Monter les blancs en neige souple avec la fleur de sel.
Incorporer les blancs en trois fois, délicatement.
Verser dans un moule beurré et enfourner de 12 à 20 minutes : 12 minutes pour un cœur fondant mi-cuit, 20 minutes pour un gâteau bien cuit.
Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.
Notes
- La cuisson règle tout : surveiller pour choisir entre cœur coulant et mie moelleuse.
- Les blancs montés apportent la légèreté au gâteau.
- Délicieux accompagné d’une crème anglaise.