Kluay buat chi (bananes thaïlandaises au lait de coco)
Un dessert thaïlandais réconfortant où les bananes mijotent quelques minutes dans un lait de coco à peine sucré et salé.
Préparation
Éplucher les bananes et les couper en tronçons de 4 à 5 cm, ou en deux dans la longueur puis en deux dans la largeur.
Verser le lait de coco et l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le sel, puis porter à petit frémissement en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter les bananes et laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Ne pas laisser bouillir fort pour éviter que le lait de coco ne tranche.
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes : le lait de coco épaissit légèrement en refroidissant.
Répartir dans des bols, napper de sauce coco et parsemer de graines de sésame ou de coco râpée.
Notes
- L’équilibre sucré-salé est la signature du plat : ne pas supprimer le sel, il révèle le goût de la coco.
- Se déguste tiède, à température ambiante ou frais. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Les bananes doivent être fermes pour tenir à la cuisson ; des bananes trop mûres se déferaient.