Mousse de fraises à la ricotta
Une mousse fraîche et légère de fraises mixées à la ricotta, à peine sucrée au miel et relevée de zeste de citron. Sans cuisson, servie en verrines.
Desserts
Préparation
Laver et équeuter les fraises. En réserver la moitié.
Mixer l’autre moitié des fraises avec la ricotta, le sirop, le miel et le zeste de citron, jusqu’à obtenir une crème lisse.
Verser la préparation dans une poche à douille (plus pratique pour dresser).
Couper les fraises réservées en morceaux et en déposer quelques-uns au fond des verrines.
Garnir de mousse, puis terminer par quelques fraises.
Réfrigérer toute une nuit : la ricotta, liquide au départ, raffermit la mousse.
Notes
- Le repos d’une nuit au froid est important pour que la mousse se tienne.
- Le miel et le zeste de citron équilibrent l’acidité des fraises.
- Servir bien frais, éventuellement avec quelques éclats de biscuit.