Muffins aux pommes et aux noix
Des muffins moelleux aux morceaux de pomme fondants et aux éclats de noix, parfaits pour le brunch.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en petits dés. Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre roux, la levure, le sel et la cannelle.
Battre dans un autre récipient les œufs avec le lait et l'huile.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
Incorporer les dés de pomme et les noix concassées à la spatule.
Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts. Enfourner 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
Notes
- Se conservent 3 jours dans une boîte hermétique ; ils se congèlent aussi très bien.
- Une poignée de raisins secs ou quelques pépites de chocolat peuvent remplacer une partie des noix.
- Pour une version plus gourmande, parsemer le dessus de sucre et de noix avant d’enfourner.