Pain perdu salé au potimarron rôti et chèvre frais
Une version salée du pain perdu : pain de campagne doré au beurre, garni de cubes de potimarron rôti, de chèvre frais et de graines de courge.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments, puis le détailler en cubes (la peau se mange une fois rôtie).
Disposer les cubes dans un plat, arroser d’huile d’olive, saler, râper un peu de muscade et mélanger. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Dix minutes avant la fin, faire dorer les graines de courge sur une plaque au four.
Battre les œufs dans une assiette creuse, saler et poivrer. Verser le lait dans une seconde assiette.
Tremper chaque tranche de pain quelques secondes dans le lait, en la retournant, puis dans les œufs battus, pour bien l’imbiber.
Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et dorer les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté dans le beurre noisette.
Dresser le pain perdu chaud, garnir de cubes de potimarron rôti, de morceaux de chèvre frais et de graines de courge. Servir aussitôt avec une salade.
Notes
- Le potimarron se cuisine avec sa peau, qui devient fondante une fois rôtie.
- Une tranche de speck ou de jambon cru complète très bien ce plat végétarien.
- Un filet de miel ou de sirop d’érable sur le chèvre apporte une note sucrée-salée.