Petits flans à la courge
De petits flans de courge à la crème et à la muscade, cuits au bain-marie : une entrée d'automne toute douce, à servir tiède ou froide, démoulée.
Entrées
Préparation
Couper la courge en cubes et la cuire à la vapeur (ou à l’autocuiseur).
Battre les œufs dans un saladier.
Ajouter la crème, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
Ajouter la courge cuite et mélanger.
Verser dans des petits moules (ou ramequins beurrés).
Cuire au bain-marie à 170 °C pendant 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir tiède ou froid.
Notes
- Bien égoutter la courge pour des flans qui se tiennent.
- Mixer la courge donne des flans plus lisses ; l’écraser à la fourchette, plus rustiques.
- Se déclinent avec du potimarron, du butternut ou du potiron.