Pizza alla rucola, roquette et jambon de Parme
Une pizza margherita cuite à four très chaud, garnie à la sortie de jambon de Parme et de roquette fraîche : le classique italien où le cru rencontre le cuit.
Plats principaux
Préparation
Délayer la levure dans l’eau tiède (30 °C).
Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure et pétrir au crochet 10 minutes, jusqu’à une boule lisse.
Couvrir et laisser lever au moins 1 h 30.
Dégazer et étaler la pâte en deux cercles, sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
Répartir les tomates en rondelles et la mozzarella en morceaux.
Enfourner à 280 °C (sans chaleur tournante), sur la grille la plus basse, chaleur par le bas, environ 10 minutes.
À la sortie, ajouter le jambon de Parme et la roquette fraîche. Servir aussitôt.
Notes
- Un four très chaud et une cuisson par le bas donnent une pâte croustillante et une mozzarella fondante.
- Jambon et roquette se posent à cru, après cuisson, pour garder leur fraîcheur.
- Cuire une pizza après l’autre pour une cuisson homogène.